研究人员测试了五种类型的洋葱，结果显示“红宝石”洋葱抗癌效果占据榜首。大家都知道，洋葱是一种超级食品，含有高浓度的槲皮素，这是一种类型的类黄酮，而美国安大略省的洋葱尤为突出，其中的化合物远超世界其他地区。

研究人员表示，红洋葱不仅有高水平的槲皮素，而且含有大量的花青素，这就丰富了槲皮素的分子清除属性。“花青素有助于为水果，蔬菜提供颜色，红洋葱具有黑暗的颜色，最具抗癌能力。”

研究人员进一步表示说：“我们发现了洋葱消灭癌细胞的能力，洋葱激活了鼓励癌细胞死亡的路径，他们促进癌细胞不利环境的形成，破坏癌细胞之间的通信，从而抑制了肿瘤的增长。”

研究人员最近也确定洋葱可以有效地杀死乳腺癌细胞。

“下一步我们将进行蔬菜抗癌的人体试验，通过不含化学物的提取方法提取蔬菜中的重要成分，这一发现和研究对于研制抗癌药品和保健品都是至关重要的。”

“除此之外，我们还可以在平时的日常饮食中多加入红皮洋葱，让这一超级食物成为餐桌上的抗癌圣品。”